Tarte au citron en verrines

Une tarte crue pour les amateurs de citron frais !

cru — végétalien — sans gluten — sans soya — sans sucre — hypotoxique

Préparation : 15 minutes
Conservation : 10 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Portion : 6
Équipement : Robot culinaire et mélangeur


INGRÉDIENTS

CROÛTE

  • 9 dattes medjool (ou 18 dattes deglet)
  • 3/4 tasse d’amandes

GARNITURE

  • 3/4 tasse de jus d’orange (environ le jus de 2 1/2 oranges)
  • 3 c. à soupe de jus de citron (environ le jus d’un citron moyen)
  • Le zeste de 1/8e d’un citron
  • 6 dattes medjool (ou 12 dattes deglet)
  • 1/2 tasse de cajous

PRÉPARATION

1 | Même si elles sont dénoyautées, vérifier qu’il n’y ait pas de noyaux oubliés dans les dattes.

CROÛTE : Mettre les dattes et les amandes dans le robot culinaire avec la lame en S. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que les amandes soient en petits morceaux de quelques millimètres.

2 | Verser la préparation dans 6 verres. (J’utilise des verres de 6 cm de largeur.) Laisser tel quel, ne pas compacter la croûte au fond du verre. Ce sera plus agréable à manger si la croûte est aérée.

3 | GARNITURE : Mettre tous les ingrédients de la garniture dans le mélangeur. Mélanger à haute vitesse environ 1 minute ou jusqu’à consistance crémeuse.

Si vous avez un mélangeur standard, il vous faudra peut-être tremper les cajous dans l’eau pendant 4 heures pour obtenir le même résultat qu’un mélangeur haute vitesse.

4 | Verser la préparation sur les croûtes. Réfrigérer.

Je préfère la servir en verrines parce que la garniture ne fige pas autant que celle d’une tarte standard.


D’OÙ VIENT CETTE RECETTE ?

Pour créer cette recette, je me suis basée sur la Tarte crue au citron de Marion Eberschweiler. Dans son vidéo, elle écrase les ingrédients de la croûte dans un extracteur à jus, ce qui donne un résultat plus uniforme. Elle utilise des noix de macadam au lieu des cajous et ajoute un soupçon de vanille. À vous de choisir l’option qui vous inspire le plus.


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