Salade marocaine aux carottes

Le secret est dans la vinaigrette.

cru — végétalien — sans gluten — sans soya — sans sucre — hypotoxique

Préparation : 20 minutes
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Portions : 3 à 4 (format repas)
Équipement : Robot culinaire ou râpe manuelle


INGRÉDIENTS

  • 6 tasses de carottes râpées (environ 6 grosses carottes)
  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 15 dattes deglet dénoyautées et hachées (ou 8 dattes medjool)
  • 1/2 tasse d’oignons émincés
  • 3/4 tasse de coriandre grossièrement hachée
VINAIGRETTE
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 limes, jus et zeste
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 3/4 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de flocons de chili
  • 3/4 c. à thé de sel de mer
  • 3/4 c. à thé de poivre

PRÉPARATION

1 | J’aime les carottes râpées finement avec la petite lame du robot culinaire. Voyez la différence sur la photo ci-dessus.

2 | Dans un grand bol, mélanger les carottes, les graines de tournesol, les dattes, les oignons et la coriandre.

3 | Si possible, moudre le sel de mer, le poivre, le cumin et les flocons de chili dans un mortier. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

4 | Bien mélanger tous les ingrédients. Servir sur un lit de verdures.


VARIANTE SANS CORIANDRE NI LIME

Selon les aliments que j’ai sous la main, je change la coriandre, les dattes, les oignons et les limes par les ingrédients suivants :

  • 3/4 tasse de persil
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 8 oignons verts
  • 2 gros citrons, jus et zeste

D’OÙ VIENT CETTE RECETTE ?

À l’origine, cette salade contenait des pois chiches, du fromage feta et des pistaches. J’ai troqué les pois chiches pour des graines de tournesol, puis j’ai retiré le fromage. J’ai rarement des pistaches dans le garde-manger, alors je les ai aussi enlevées. Le résultat est tout aussi bon puisque le secret de ce plat, c’est la vinaigrette !


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