Taboulé de chou-fleur

Une délicieuse façon de manger du chou-fleur cru.

cru — végétalien — sans gluten — sans soya — sans sucre — hypotoxique

PRÉPARATION    20 MINUTES
CONSERVATION  
5 jours au réfrigérateur
PORTIONS  
4
ÉQUIPEMENT  
Robot culinaire

INGRÉDIENTS

SALADE
  • 1 chou-fleur moyen
  • 1 concombre coupé en dés
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 botte de persil frais haché fin
  • 2/3 tasse d’oignon rouge haché
  • Facultatif :
    • 10 feuilles de menthe fraîches hachées fin
    • 1/2 tasse de tomates séchées hachées
VINAIGRETTE
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé de sel de mer gris
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • Jus de 1 citron
  • 2 c. soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

1 | Couper grossièrement le chou-fleur. Mettre une moitié de chou-fleur à la fois dans le robot culinaire muni de la lame en S.

Réduire le chou-fleur en petits morceaux (comme la semoule de blé dans un couscous).

2 | Dans un mortier, réduire l’ail et le sel en purée ou émincer l’ail avec un couteau.

Dans un bol, bien mélanger le jus de citron, le sel, l’ail, le poivre et l’huile.

3 | Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, les légumes coupés et la vinaigrette. Servir sur un lit de laitue.


D’où vient cette recette ?

Pour créer le Taboulé de chou-fleur, nous nous sommes basés sur Fleur de taboulé tirée du livre Crudessence de David Côté et Mathieu Gallant. Découvrez d’autres recettes sur leur site Crudessence.

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