Super aliment ! Super salade !
PRÉPARATION 20 MINUTES
CONSERVATION 3 jours au réfrigérateur
PORTIONS 4
ÉQUIPEMENT Mélangeur
INGRÉDIENTS
SALADE
- 2 bottes (environ 12 grandes feuilles) de chou kale
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 c. à soupe de graines de chanvre
- Facultatif :
- Accompagner d’une choucroute ou de kimchi.
- Garnir d’olives noires et de câpres.
SAUCE
- 1 tasse d’eau
- Jus de 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de graines de sésame décortiquées*
- 1 c. à thé de sel de mer gris
*Il existe aussi des graines de sésame non décortiquées. Leur goût amer est plus prononcé, à vous de choisir votre variété préférée.
PRÉPARATION
1 | Laver le kale. Avec vos mains ou un couteau, retirer les tiges centrales*, puis bien essorer les feuilles. Couper en fines lanières.
*Conserver les tiges pour les intégrer dans un jus de légumes frais ou un potage.
2 | Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Entre 30 secondes et 1 minute.
3 | Dans un grand bol, bien masser le kale avec la vinaigrette.
Au moment de servir, ajouter les tomates dans chaque assiette et saupoudrer de graines de chanvre.
Trucs & astuces
Considéré comme un super aliment, le chou kale (chou vert frisé) est une source de vitamine C, potassium, calcium, fer, vitamine K, etc. Antioxydant et anti-inflammatoire, il favorise aussi une bonne digestion.
Dans une diète végétalienne, il est important d’inclure des aliments contenant des acides gras essentiels polyinsaturés. Les graines de chanvre sont une excellente source d’oméga-3 et d’oméga-6. Ainsi, elles favorisent la santé du système immunitaire, du système nerveux et plus.
Visitez le site Cronometer afin de calculer la valeur nutritive de vos repas.
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