Salade de kale au sésame

Super aliment ! Super salade !

cru — végétalien — sans gluten — sans soya — sans sucre — hypotoxique

PRÉPARATION    20 MINUTES
CONSERVATION   3 jours au réfrigérateur
PORTIONS   4
ÉQUIPEMENT   Mélangeur

INGRÉDIENTS

SALADE
  • 2 bottes (environ 12 grandes feuilles) de chou kale
  • 2 grosses tomates coupées en dés
  • 2 c. à soupe de graines de chanvre
  • Facultatif : 
    • Accompagner d’une choucroute ou de kimchi.
    • Garnir d’olives noires et de câpres.
SAUCE
  • 1 tasse d’eau
  • Jus de 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de graines de sésame décortiquées*
  • 1 c. à thé de sel de mer gris

*Il existe aussi des graines de sésame non décortiquées. Leur goût amer est plus prononcé, à vous de choisir votre variété préférée.

PRÉPARATION

1 | Laver le kale. Avec vos mains ou un couteau, retirer les tiges centrales*, puis bien essorer les feuilles. Couper en fines lanières. 

*Conserver les tiges pour les intégrer dans un jus de légumes frais ou un potage.

2 | Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Entre 30 secondes et 1 minute.

3 | Dans un grand bol, bien masser le kale avec la vinaigrette. 

Au moment de servir, ajouter les tomates dans chaque assiette et saupoudrer de graines de chanvre.

Trucs & astuces

Considéré comme un super aliment, le chou kale (chou vert frisé) est une source de vitamine C, potassium, calcium, fer, vitamine K, etc. Antioxydant et anti-inflammatoire, il favorise aussi une bonne digestion.

Dans une diète végétalienne, il est important d’inclure des aliments contenant des acides gras essentiels polyinsaturés. Les graines de chanvre sont une excellente source d’oméga-3 et d’oméga-6. Ainsi, elles favorisent la santé du système immunitaire, du système nerveux et plus.  

Visitez le site Cronometer afin de calculer la valeur nutritive de vos repas.

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